Descubra Algumas Cachaças Envelhecidas Em Carvalho Americano.
NAVEGANDO POR AI, DESCOBRI QUE EM ALGUMAS FAZENDAS, OS FAZENDEIROS GOSTAM DE PRODUZIR SUAS PRÓPRIAS CACHAÇAS.. E COM SABORES ESPECIAIS.
ENTÃO FICAM AS DICAS NESSA PÁGINA E NA PRÓXIMA, QUEM NÃO GOSTA DE APRECIAR UMA DOSE DA BRANQUINHA ANTES DA REFEIÇÃO PRA ABRIR O APETITE OU MESMO NO FINAL ..?
Perfeitas Para Quem Aprecia os Sabores Amadeirados do Bourbon, o Whisky Americano.
Cachaça e whisky são bebidas bastante distintas. Em outro artigo, destaco as diferenças entre o destilado brasileiro e o whisky, seja ele americano ou não. No entanto, na jornada de descoberta da cachaça, é útil utilizarmos algumas analogias para explicar perfis de cachaça para consumidores acostumados a beber outros destilados. Em vez de focar nas diferenças, é didático também destacar as semelhanças. E o que cachaça e whisky têm em comum é o uso do carvalho para envelhecimento da bebida.
O CARVALHO DO BOURBON, O WHISKY AMERICANO
Os Bourbons, whiskies produzidos nos EUA, são envelhecidos em um tipo específico de carvalho conhecido como carvalho americano ou carvalho branco (Quercus alba). Esta madeira é dura e densa, ideal para suportar longos períodos de envelhecimento e reter o destilado sem vazamentos.
O carvalho branco possui também resistência natural à umidade e ao ataque de fungos, graças aos taninos presentes em sua composição. O processo de tosta e carbonização dos barris, conhecido como toasting e charring, carameliza os açúcares naturais da madeira, adicionando complexidade de sabores, como notas de baunilha, caramelo, coco e especiarias, além de contribuir para a lindas cores entre dourada e âmbar intenso.
O CARVALHO AMERICANO NO BRASIL
Ao longo dos anos, graças ao trabalho de importadores, os produtores de cachaça têm acesso a barris de carvalho, já que essa madeira não cresce no país. E mais recentemente, eles podem envelhecer suas aguardentes em barris de primeiro uso ou virgens, que nunca foram usados para outras bebidas. Isso permite que a cachaça extraia todo o potencial da madeira, ao invés de utilizar barris de segunda mão já desgastados. Além disso, os produtores podem personalizar as tostas dessas barricas de carvalho, criando novas possibilidades de sabores.
As cachaças envelhecidas em barris de carvalho, especialmente com tostas médias e intensas, oferecem sabores característicos da madeira, como baunilha, toffee, coco queimado e defumado. Essas cachaças são ótimas sugestões de presente para quem aprecia os sabores amadeirados encontrados no Bourbon.
AS CACHAÇAS PRA QUEM GOSTA DE BOURBON
Se você aprecia whisky americano ou quer presentear alguém que é apreciador, preparei uma seleção especial. Escolhi cachaças envelhecidas em carvalho americano, submetidas a diferentes tipos de tosta. Hoje em dia, muitos produtores de cachaça utilizam o carvalho americano, mas para essa seleção, priorizei aqueles que se dedicam quase que exclusivamente a essa madeira, sem misturas com outras, realçando o paralelo de cores, aromas e sabores entre a cachaça e o destilado de milho norte-americano.
E prepare-se para abrir a carteira, porque as cachaças não são baratas, e deveríamos desconfiar se fossem. Como diz o ditado, tempo é dinheiro! E se você quer mesmo experimentar os deliciosos sabores do carvalho, estamos falando de envelhecimentos de no mínimo dois anos. Vale cada centavo!
Em 2010, Felipe Jannuzzi fundou o Mapa da Cachaça, premiado projeto cultural com reconhecimento internacional e a principal referência sobre cachaça no mundo. Felipe é um dos sócios fundadores da Espíritos Brasileiros, empresa pioneira no mercado de produção de gin no Brasil, responsável pelo premiado Virga, primeiro gin artesanal brasileiro e o único no mundo que leva doses de cachaça na receita.
Desde 2021, é um dos sócios da BR-ME, empresa especializada em produtos brasileiros, como vinhos, cafés, azeites, queijos e chocolates.
Felipe Jannuzzi
SIGA NOSSA PRÓXIMA POSTAGEM COM AS DELICIOSAS RECEITAS DO
FONTE:
MAPA DA CACHAÇA
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