Seleção de cachaças envelhecidas em barris de carvalho americano para quem gosta de whisky americano
Descubra algumas cachaças envelhecidas em carvalho americano, perfeitas para quem aprecia os sabores amadeirados do Bourbon, o whisky americano
Cachaça e whisky são bebidas bastante distintas. Em outro artigo, destaco as diferenças entre o destilado brasileiro e o whisky, seja ele americano ou não. No entanto, na jornada de descoberta da cachaça, é útil utilizarmos algumas analogias para explicar perfis de cachaça para consumidores acostumados a beber outros destilados. Em vez de focar nas diferenças, é didático também destacar as semelhanças. E o que cachaça e whisky têm em comum é o uso do carvalho para envelhecimento da bebida.
CACHAÇAS PARA QUEM GOSTA DE BOURBON
O carvalho do Bourbon, o whisky americano
O carvalho americano no Brasil
As cachaças para quem gosta de Bourbon
1. Gouveia Brasil 44 – MG
2. Mipibu Ex-Bourbon – RN
3. Pedra Branca Reserva da Grace – RJ
4. Porto Morretes Premium – PR
5. Jeceaba Moderna – MG
Aqui estão minhas sugestões de 5 cachaças para quem curte whisky americano:
1. Gouveia Brasil 44 – MG
Valor: R$ 249,90 com o produtor
Cachaça Gouveia Brasil 44 - para quem gosta de whisky americano
A Gouveia Brasil 44, assinada pelo mestre de adega Armando Del Bianco, representa com precisão o perfil deste alambique mineiro, evidenciando a habilidade na arte de envelhecer cachaças em carvalho americano. Esta versão é envelhecida por três anos em barris de 200 litros de carvalho americano virgens, com tosta 3 da ISC.
No aroma, sobressaem notas de castanhas, baunilha, tabaco e banana-passa. O corpo é intenso e amanteigado, oferecendo uma sensação aveludada ao paladar. Na boca, percebe-se uma harmonia equilibrada entre a madeira e o álcool, com sabores de baunilha, mel, noz-moscada, banana-passa e couro que se revelam em camadas. O final é longo e complexo, com uma doçura contínua e notas persistentes de baunilha, castanhas e especiarias, resultando em uma experiência muito agradável.
Eu gosto de beber a cachaça Gouveia Brasil 44 com pedras de gelo, que realçam os aromas da bebida e suavizam seu teor alcoólico de 44%, como o nome sugere. Essa potência alcoólica torna a cachaça ideal para ser usada também como base em coquetéis. Um exemplo é o coquetel criado por Rafael Welbert, que combina a Gouveia Brasil 44 com nibs de cacau, destacando os perfis aromáticos de castanhas e especiarias proporcionados pela tosta.
Arte_Elegancia_Gouveia_Brasil
Arte e Elegância
Rafael Welbert
A marca de cachaça lança o projeto Gouveia Brasil Coquetelaria, com receitas elaboradas pelo consultor Rafael Welbert. O coquetel ‘Arte e Elegância’ leva Gouveia Brasil 44 infusionada com nibs de cacau.
Cachaça Gouveia Brasil 44 infusionada com nibs de cacau
Vermute tinto infusionado com casca de laranja Bahia
Cynar 70
Xarope de cumaru
Angostura aromático Bitter
Guarnição
Uma rodela de chocolate meio amargo
Instruções:
Dentro de um copo grande, acrescente todos os ingredientes e o gelo.
Mexa até gelar bem o coquetel.
Coe dentro do copo com gelo em cubo.
Harmonize com um pedaço de chocolate meio amargo.
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2. Mipibu Ex-Bourbon – RN
Valor: R$ 350,00 com o produtor
Cachaça Mipibu Bourbon
Quem visita a destilaria Mipibu, no Rio Grande do Norte, é logo recebido com um desafio: descobrir o que é o destilado branco oferecido por Fábio Dantas. Quase ninguém acerta. O produtor oferece aos visitantes um moonshine, uma aguardente de milho que não passa por madeira, também conhecido como whisky branco ou white dog. Sem muita cerimônia, os turistas rapidamente demonstram sua preferência por outro líquido incolor da destilaria: a cachaça que pinga das panelas de cobre dessa centenária casa.
Se a base branca do whisky não agrada, as madeiras entram em ação, transformando o líquido em um destilado que absorve toda a complexidade do carvalho americano. Agora, imagine colocar um líquido branco destilado da cana-de-açúcar, que já é agradável em sua forma pura, nessa mesma madeira. A lógica sugere que o resultado será um destilado incrível. E é exatamente isso que Dantas se propõe a criar.
Envelhecida por 4 anos em barris de carvalho americano de 200 litros que anteriormente continham o whisky Buffalo Trace, essa cachaça Mipibu Ex-Bourbon apresenta uma cor âmbar brilhante com lágrimas moderadas. O aroma é complexo, destacando-se notas de noz-moscada, baunilha, caramelo, mel e banana.
De corpo médio, proporciona uma sensação de boca cheia, sendo viva e bem interessante no paladar, com uma presença marcante de baunilha, acompanhada por nuances de tabaco, frutas maduras, toques florais e tomilho. O final é médio para longo, combinando baunilha com notas condimentadas de noz-moscada e uma breve, mas agradável, picância. Recomendo degustá-la com pedras de gelo para abrir ainda mais seus aromas.
3. Pedra Branca Reserva da Grace – RJ
Valor: R$ 625,00 com o produtor
Cachaça Pedra Branca Reserva da Grace
Lucio Gama, de Paraty, no Rio de Janeiro, produtor da cachaça Pedra Branca, criou essa cachaça como um presente para sua esposa Grace. Lançada em 2023, a Pedra Branca Reserva da Grace é uma cachaça que comemora os oito anos de casamento do casal e os 40 anos de Grace.
Envelhecida por oito anos em barris de carvalho americano, a Reserva da Grace é a cachaça mais envelhecida já produzida por Lucio, com um lote exclusivo de apenas 400 garrafas. Sua cor âmbar brilhante e lágrimas lentas são acompanhadas por aromas sofisticados de baunilha, caramelo, chocolate, couro e um toque sutil de bolo de abacaxi. Na boca, apresenta uma textura aveludada, com sabores delicados de baunilha e chocolate, além de notas de toffee e couro. O final é de médio para longo, proporcionando uma experiência complexa e deliciosa.
4. Porto Morretes Premium – PR
Cachaça Porto Morretes Premium
A cachaça Porto Morretes Premium é a única hoje da destilaria paranaense comercializada no Brasil. Ela é envelhecida por três anos em barris de carvalho americano de 200 litros, que já armazenaram Bourbon. Essa maturação especial, com barris de diferentes níveis de tosta – leve, média e intensa – dá à cachaça uma cor âmbar brilhante e lágrimas moderadas. No aroma, ela mistura baunilha, mel, caramelo e um toque defumado com leves notas de tabaco.
Ao provar, a Porto Morretes Premium é intensa e enche a boca com sabores de baunilha, melado, gengibre e toffee, mantendo a suavidade das tostas. O final é longo e prazeroso, deixando um gostinho de bala de caramelo.
Eu recomendo o preparo de em um Old Fashioned, guarnecido com laranja.
Old Fashioned com cachaça
Old Fashioned com cachaça Porto Morretes Premium
Experimente o refrescante Old Fashioned de verão com a cachaça Porto Morretes Premium, destacando notas de baunilha, mel e caramelo. Um toque brasileiro para um clássico cocktail.
Ingredients
50 ml Cachaça Porto Morretes Premium
1 cubo de açúcar
2-3 dashes Angostura bitters
Gelo
Casca de laranja
Cereja maraschino opcional
Instruções
Coloque o cubo de açúcar no fundo de um copo baixo (old fashioned glass).
Adicione os dashes de angostura bitters sobre o cubo de açúcar.
Use um muddler para esmagar o cubo de açúcar e misturar bem com os bitters até formar uma pasta.
Adicione a Cachaça Porto Morretes Premium ao copo, mexendo suavemente para incorporar a mistura de açúcar e bitters.
Encha o copo com gelo. Prefira usar um ou dois cubos grandes de gelo para evitar que derreta rapidamente, diluindo a bebida.
Mexa a bebida com uma colher de bar para resfriar e misturar bem todos os ingredientes.
Torça a casca de laranja sobre o copo para liberar os óleos essenciais e, em seguida, adicione-a ao copo.
Se desejar, finalize com uma cereja maraschino para um toque extra de sabor e elegância.
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5. Jeceaba Moderna – MG
Valor: R$ 250 com o produtor
Cachaça Jeceaba Moderna
A cachaça Jeceaba Moderna foi lançada como uma edição especial em homenagem aos 100 anos da Semana de Arte Moderna no Brasil. Da nossa seleção ela se diferencia porque é a única que leva também madeira brasileira na composição, no entanto, sem influenciar muito nas características da bebida, deixando todo o protagonismo para o carvalho americano.
Seu processo de envelhecimento dura quatro anos, sendo dois em tonéis de jequitibá de 600 e 2000 litros e mais dois em barris novos de 250 litros de carvalho americano com tosta 3.
Com uma tonalidade âmbar e lágrimas que descem lentamente pela taça, a Jeceaba Moderna oferece um aroma complexo, com notas de chocolate amargo, caramelo, leve toque de esmalte e avelã. Possui um corpo robusto, que se apresenta firme no início, mas logo se torna suave e envolvente. No paladar, os sabores se intensificam, ressaltando o carvalho tostado, couro, avelã, licor de amêndoa e baunilha. O final é longo e agradável, marcado por notas de tosta, chocolate e especiarias como pimenta branca. Esta cachaça é ideal para aqueles que apreciam tostas intensas.
Em 2010, Felipe Jannuzzi fundou o Mapa da Cachaça, premiado projeto cultural com reconhecimento internacional e a principal referência sobre cachaça no mundo. Felipe é um dos sócios fundadores da Espíritos Brasileiros, empresa pioneira no mercado de produção de gin no Brasil, responsável pelo premiado Virga, primeiro gin artesanal brasileiro e o único no mundo que leva doses de cachaça na receita.
Desde 2021, é um dos sócios da BR-ME, empresa especializada em produtos brasileiros, como vinhos, cafés, azeites, queijos e chocolates.
Felipe Jannuzzi
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